発芽玄米と胚芽米の違いまた玄米と発芽玄米との違いは？
【発芽玄米】
発芽玄米は、玄米を発芽させた状態のもの（玄米）をいいます。発芽させると玄米に含まれるギャバが普通の玄米に比べると３倍、白米の１０倍になります。
【胚芽米】
胚芽米は、お米の芽が出る部分、胚芽を残してぬか層を取り除いて精米したお米です。白米より栄養価が高く、玄米より食べやすくなり、普通の炊飯器でも炊くことが出来ます。
【玄米】
玄米は、収穫したお米の籾を取り除いた状態のお米です。お米の表面にはぬか層がついていて精米すると白米になります。ぬか層には栄養が多く含まれています。通常お米の流通は白米より保存性がいいので玄米の状態で行われています。この玄米を一定時間水に漬ける事により発芽させた状態でとめたものが発芽玄米です。
また玄米の精米歩合によって３分、５分、７分などの分つき米になります。分つきは、３分は、３分ぐらい削った（精米）状態ですので玄米に近くなり７分ですと白米に近くなります。ぬか層を全部削れば白米になります。
